Вот статья на сайте akulovka.com, которая описывает три способа засолки икры форели.
Существует три способа, как посолить икру форели. Сырец или ястычная икра — она солится прямо в пленках, но предварительно надо много раз ее промыть. Срок хранения — не больше месяца, а сам продукт имеет специфичный горьковатый привкус и запах. Паюсную икру засаливают под прессом, она имеет вид однородной плотной массы и может храниться до года. Зернистая икра изготавливается только из зрелой кладки, в процессе добавляют не только соль, но и сахар, и растительное масло. Получается продукт с идеальным вкусом, красно-оранжевого цвета, каждая икринка отдельно. В домашних условиях лучше всего получается зернистая соленая икра форели.
Вот рецепт для зернистой соленой икры форели:
– 500 г свежей икры;
– 500 мл воды;
– 50 г мелкой соли (2 ст.л. с небольшой горкой);
– + 1 ст.л. соли для подготовки;
– 25 г сахара (1 ст.л. с горкой);
– 20 мл рафинированного масла (оливкового или подсолнечного).
Совет: надо брать обычную каменную соль, не йодированную, от йода рыба становится мягкой, плохо держит форму при нарезке. А еще лучше использовать морскую соль.
Процесс состоит из таких этапов:
1. Приготовление рассола: в воду всыпать сахар и соль, довести до кипения, кипятить минут 5-7, если образуется пена — снять. Рассол надо полностью остудить.
2. Обязательный этап — надо снять пленки. Если икры не много, надо просто отодрать ее пальцами. При большом количестве лучше присыпать солью и завернуть по отдельности в марлю, немного покрутить с двух концом, облить теплой водой (до 40 градусов).
3. Икру опять положить в рассол на 10 минут.
4. Высыпать на доску или в емкость.
5. Добавить растительное масло.
6. Перемешать.
7. Оставить на 10 минут.
8. Снова перемешать.
9. Оставить на 10 минут.
10. Снова перемешать.
11. Оставить на 10 минут.
12. Икру можно упаковывать в банки или пакеты.
Надеюсь это поможет!
: [Как засолить икру фор
Вот один из способов засолки икры форели:
1. Очистите икру от ястыков и пленки.
2. Подготовьте рассол: на 1 литр воды добавьте 100 г соли и 50 г сахара.
3. Поместите икру в рассол на 10-15 минут.
4. Выньте икру из рассола и промойте холодной водой.
5. Выложите икру на бумажное полотенце, чтобы она высохла.
Если вы хотите узнать больше способов засолки икры форели, я могу предложить несколько ссылок на рецепты .
Видео от как солить икру форели
как солить икру форели, Повышайте свои знания и навыки с помощью наших уроков. Изучайте новые уроки как солить икру форели каждый день и становитесь лучше. Вот статья на сайте akulovka.com, которая описывает три способа засолки икры форели. Существует Изучайте новые техники и стратегии для решения различных задач. Учите новые уроки от лучших экспертов в различных областях.
